ชาบูสร้างความอบอุ่นกับครอบครัว

อาหารในบ้านเรามีมากมายหลายประเภท วิธีการทำก็มีหลายอย่างเหลือเกิน การต้ม การนึ่ง การทอด การย่าง การตุ๋น ซึ่งในการกินในแต่ละครอบครัว ผู้ที่ต้องรับผิดชอบในการทำอาหารส่วนใหญ่คือ แม่ อาหารที่แม่มักจะทำเป็นประจำคือเมนูกับข้าวง่ายๆ เช่น แกงจืด ผัดผัก ไข่เจียว ต่างๆ นาๆ เพราะเรามักจะกินข้าวเป็นอาหารหลัก ทุกมื้อแม่จะต้องทำกับข้าวให้เราตลอด นอกจากเวลาแห่งการรวมตัว สังสรรค์ ทำกับข้าวร่วมกัน เมนูที่เรานึกถึงมักจะเป็นการทำหมูกระทะหรือการทำชาบู ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมจากนักกินทั้งหลาย เนื่องจากเป็นเมนูที่สามารถตั้งวงร่วมรับประทานกันได้หลายๆ คน การเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ ก็ไม่ได้ยากเลย คนในครอบครัวสามารถช่วยกันทำ และสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดและซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ยิ่งเป็นช่วงฤดูหนาว เมนูชาบูเป็นสิ่งแรกที่ทุกคนคิดถึง เพราะแค่ได้กลิ่นหอมจากควันน้ำซุปลอยล่องไปเตะจมูก ชวนให้น้ำลายไหลยิ่งนัก การเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมหลักๆ ของชาบูมีดังต่อไปนี้

1.น้ำซุป
น้ำซุปมีหลากหลายแบบ เช่น น้ำซุปใสสาหร่ายวากาเมะ น้ำซุปต้มยำ น้ำซุปน้ำดำสไตล์ญี่ปุ่น วันนี้เราขอแนะนำวิธีการทำน้ำซุปน้ำดำสไตล์ญี่ปุ่นให้ทุกคนลองทำกันดู ส่วนผสมประกอบด้วย เนื้อปลาโอที่สไลท์บางๆ แล้วนำไปอบรมควันจนแห้งสนิท ซึ่งเนื้อปลาโอแห้งสามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป สาหร่ายคอมบุ เหล้าสาเก เหล้าหวานมิริน น้ำตาลทราย และซีอิ๊วโชยุ เริ่มจากนำน้ำเปล่าใส่หม้อมาตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดใส่เนื้อปลาโอแห้งลงไป ทิ้งไว้สักพัก ตักเนื้อปลาโอออก แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียมไว้ ชิมรสตามใจชอบ ส่วนใหญ่จะเน้นหวานนำนิดหน่อย

2.เนื้อ,หมูสไลด์
วัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้เลยคือ เนื้อวัว หรือ เนื้อหมูสไลท์บางเฉียบ การเลือกเนื้อควรเลือกเนื้อที่มีมันแทรกเล็กน้อย หากเลือกแบบเนื้อล้วนเวลาลวกจะมีความแข็งเล็กน้อย จึงควรเลือกเนื้อที่มีมันแทรกเล็กๆ เพื่อความนุ่ม เวลาน้ำเดือด เราใช้ตะเกียบคีบเนื้อลงไปวนสามรอบ เนื้อจะสุกกำลังดี มีความฉ่ำน้ำ กินเข้าไปละลายในปากได้เลยทีเดียว การเลือกเนื้อเกรดที่ดีมาทำชาบู จะได้รสชาติที่ดีกว่าเนื้อราคาถูกทั่วไป เพราะเนื้อเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูชาบูนั่นเอง

3.อาหารทะเล
อาหารทะเลมีมากมายหลากหลายชนิด เราสามารถเลือกซื้ออาหารทะเลจำพวก กุ้ง ปลาหมึก ปลา หอย แมงกะพรุน หรืออื่นๆ ที่คุณชอบ การเลือกซื้ออาหารทะเล หากมีร้านประจำที่เชื่อถือได้ หรือหากไปซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตควรเลือกที่สด ใหม่ เนื้อใสๆ ตาใสๆ เลือกของสดๆ และต้องล้างทำความสะอาดให้ดี ควรใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชูขยำ แช่น้ำ แล้วล้างให้สะอาด จะช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาวติด เวลาทานจะรู้สึกได้ถึงความสด ความอร่อย รู้สึกว่ามันเด้งอยู่ในปาก มันอร่อยจนเราหยุดกินไม่ได้

4.น้ำจิ้ม
น้ำจิ้มมีมากมายหลากหลายแบบเหลือเกิน เราสามารถเลือกน้ำจิ้มตามแบบที่เราชอบ เช่น น้ำจิ้มเทอริยากิ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มโชยุ น้ำจิ้มสุกี้ยากี้ ซึ่งเราสามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูปที่มีขายในท้องตลาด หรือจะซื้อวัตถุดิบมาทำน้ำจิ้มเองก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
5.ผักสด
ผักสดตามฤดูกาล สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ตามท้องตลาดทั่วไป เลือกผักที่เราชอบ เช่น ผักกาดหางหงส์ ผักกาดขาว ผักปวยเล้ง แครอท ข้าวโพดอ่อน หอมหัวใหญ่ และต้นหอมญี่ปุ่น การเลือกผักที่มีตามฤดูกาลจะช่วยให้ได้กินผักที่สด อร่อย ปลอดยาฆ่าแมลง และราคาไม่แพงเหมือนช่วงนอกฤดูกาล หากได้ผักที่ต้องการแล้ว ควรล้างให้สะอาด อาจจะใช้เบคกิ้งโซดาแช่ก่อน แล้วล้างให้สะอาด เพื่อสุขอนามัย และความสบายใจในการรับประทาน

6.เห็ดต่างๆ
เห็ดมีมากมายหลากหลายชนิด เราสามารถเลือกเห็ดได้ตามความต้องการและความชอบของเรา เห็ดที่นิยมนำมาทำชาบู คือ เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดชิตาเกะ เห็ดออรินจิ การเลือกเห็ดควรเลือกที่สดใหม่ ไม่แฉะ ไม่ขึ้นรา แล้วล้างให้สะอาด เห็ดมีส่วนช่วยให้น้ำซุปหอมและกลมกล่อมยิ่งขึ้นด้วย

7.เส้นบะหมี่หรือเส้นอูด้ง
การกินชาบู สิ่งที่ต้องเตรียมนอกเหนือจากพวกเนื้อสัตว์และผักต่างๆ แล้ว ควรเตรียมเส้นบะหมี่หยก หรือบะหมี่ไข่ หรือเส้นอูด้ง เพื่อให้เข้ากับการกินชาบู การลวกเส้น ควรลวกให้พอดี อย่าแข็งหรือเปื่อยจนเกินไป เอาแบบพอดีๆ จะช่วยให้การกินชาบูเป็นการกินที่ให้ทั้งความอิ่มและความสุข

ขั้นตอนการกินชาบูในครอบครัวนั้นไม่ได้ยากเลย เตรียมหม้อไฟฟ้าตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ผักและเห็ดต่างๆ ลงไปตามใจชอบ รอให้สุก จึงค่อยๆ คีบเนื้อสไลท์ลงไปจุ่มวนสามรอบ นำขึ้นมาจุ่มในน้ำจิ้มถ้วยของเรา ใครอยากกินอะไรก็คีบลงไปจุ่มๆ แล้วขึ้นมาจิ้มน้ำจิ้มได้อย่างที่ชอบเลย นอกเหนือจากการที่ได้กินของอร่อยร่วมกันในครอบครัว การกินชาบูในครอบครัวยังสร้างความรัก ความสามัคคีกัน มีความอบอุ่น พ่อแม่พี่น้องได้อยู่กันพร้อมหน้า พ่อแม่ได้ดูแลลูก ลูกได้กินข้าวพร้อมกับพ่อแม่ เพียงแค่คิดถึงบรรยากาศการกินชาบูร่วมกันในครอบครัว มันยังทำให้เรายิ้มได้ รับรู้ได้ถึงความอบอุ่นในครอบครัว อาหารเป็นเพียงส่วนประกอบที่ช่วยเติมเต็มคำว่าครอบครัวอันแสนอบอุ่นได้เป็นอย่างดี